Beza 🍭😋

Składniki:

BEZA

6 białek

300 g drobnego cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

 

KREM

250 g sera mascarpone

1/2 szklanki śmietanki 30%, zimnej

1 łyżka cukru wanilinowego

2 łyżki drobnego cukru lub pudru

OWOCE

truskawki, maliny, borówki

opcjonalnie: gotowa polewa truskawkowa do dekoracji

OWOCE

truskawki, maliny, borówki

opcjonalnie: gotowa polewa truskawkowa do dekoracji

BEZA

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.

Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.

Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.

Wyłożyć na papier w kształcie koła o średnicy ok. 26 cm. Pionowo wygładzić łopatką boki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 90 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.).*

KREM

Ser mascarpone ubijać jednocześnie z zimną śmietanką, cukrem wanilinowym oraz drobnym cukrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.

Krem wyłożyć na bezę przed podaniem i posypać owocami. Można skropić gotową polewą truskawkową.

WSKAZÓWKI

*Beza podczas studzenia zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem. Z zewnątrz będzie chrupiąca, w środku wilgotna, piankowa. Może też trochę popękać.

Aby zwiększyć stabilność kremu i wydłużyć jego świeżość, można dodać śmietan-fix.